日式咖喱饭的做法

必备原料和工具

主食材

• 咖喱块（推荐品牌好侍）
• 土豆
• 胡萝卜
• 洋葱
• 肉（猪肉、鸡肉、牛肉均可）
• 蒜头

副食材

额外用作点缀的食材，可选

• 花椰菜（清水煮开）
• 培根（即食）
• 煎蛋或太阳蛋

计算

食材用量与咖喱成正比，计算部分以 半盒好侍咖喱块(115g) 为例。半盒约六碗份，做好的咖喱在冰箱冷藏后风味更佳，不用担心一个人吃不完。

• 洋葱 2 个
• 土豆 2 个
• 胡萝卜 1 根
• 蒜头 2~3 瓣
• 肉 2 斤

操作

1. 食材准备

• 胡萝卜去头尾，去皮，滚刀切
• 洋葱剥去外层去芯，切成月牙状
• 土豆去皮、切大块
• 肉切块状
• 剥蒜拍平切碎
• 咖喱块切碎，增加接触面积加速溶解

2. 烧煮过程

• 热油锅放入蒜和肉，快速翻炒至肉表面变白
• 加入胡萝卜，快速翻炒至均匀受热
• 加入洋葱，快速翻炒至洋葱变透明状
• 加入土豆，保持翻炒至土豆变软（可以用筷子确认）
• 加水没过所有食材，沸腾后等待 15 分钟
• 关火，加咖喱并搅拌
• 等待咖喱融化后再开火，缓慢搅拌 10 分钟，防止糊锅
• 在外观呈粘稠状态关火结束制作

3.冷藏后加热

冷藏的咖喱每次取出需要吃的份量，加热后盖在米饭上。

• 微波炉：单人份高火 2-3 分钟
• 锅：需额外加 50ml 水，加热时保持搅拌

附加内容

备注说明

• 步骤 1-6 可以在 2-5 的等待过程进行，在这个过程也可以用清水锅煮些蔬菜，或做个煎蛋。
• 2-5 到 2-6 之间，需要注意观察沸腾的水位线，如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材。

流程图解

graph TD
    A[处理肉, 胡萝卜, 洋葱, 土豆] --> B(开油锅, 先后下锅炒熟)
    B --> C[加水没过食材, 煮15分钟]
    C --> D[咖喱切碎, 开水煮花椰菜等]
    C --> E[加入咖喱搅拌 10 分钟]
    D --> E

成品

参考资料

• 世界美食教程的微博视频 (opens new window)

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