小炒黄牛肉的做法

小炒黄牛肉是一道简单易做的湘菜。口味十分劲爆爽口。一般初学者只需要 1 小时即可完成

必备原料和工具

• 牛里脊
• 芹菜
• 小米椒
• 野山椒
• 香菜

计算

每份：

• 牛里脊 400g
• 芹菜 200g
• 小米椒 30g
• 野山椒 30g
• 香菜 30g
• 食用油 15ml
• 酱油 6ml

操作

• 牛里脊切成不超过 3cm 宽，3mm 厚的薄片，倒入 6ml 酱油，用手抓匀备用
• 芹菜切成不超过 5cm 的小段，备用
• 小米椒切成丝状，备用
• 野山椒切成颗粒，备用
• 香菜切成成不超过 3cm 的小段，备用
• 热锅，锅内放入 15ml 食用油，大火等待 30 秒让油温升高
• 放入小米椒和野山椒爆香
• 放入牛里脊和芹菜，然后大火翻炒 1 分钟
• 关火，撒上香菜，盛盘

附加内容

• 操作时，全程需要开大火

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